Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Konserve salatalık tarifim

Bu salatalıklar çok lezzetli. Yani, üç litrelik bir kavanoz için, yaklaşık 1.8 kg salatalığa ihtiyacınız olacak - orta boy (turşu değil).

Salatalıklar iyice yıkanmalı, bayat salatalıklar 6-8 saat ıslatılmalıdır. Salamura için ihtiyacınız olacak: su - 1.6-1.7 litre, dereotu (testisli) - 30 gr, yeşillik: kereviz - 18 gr, maydanoz - 10 gr, diğer bileşenler: siyah frenk üzümü - 4-5 yaprak, kiraz - 5 - 6 yaprak, tarhun (tarhun) - 6-7 yaprak, melisa - 3-4 yaprak, yaban turpu (salatalıkların sertliğini arttırır) - 1 küçük yaprak, sarımsak - 1 büyük karanfil, defne yaprağı - 3-4 yaprak, karabiber - 25 bezelye, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 60 gr (1 yemek kaşığı = 30 gr).

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Doğranmış yeşilliklerin yarısını buharda pişirilmiş sıcak kavanozun dibine koyun, ardından salatalıkları olabildiğince fazla kavanoza sığdırmaya çalışarak koyun. Kavanozun üzerine kaynar su dökün, akışı ortaya doğru yönlendirin, 10 dakika bekletin. Daha sonra salamurayı bir emaye tavaya dökün, salamuranın hacmine göre tuz ekleyin, biraz su ekleyin, salamurayı kaynatın. Salatalıkların üzerine kalan otları, defne yapraklarını, ince kıyılmış sarımsakları, biberleri ve sitrik asidi koyun. Sıcak salamura dökün, kaynatılmış bir kapakla kapatın, yuvarlayın, kavanozu soğuyana kadar baş aşağı çevirin (eski bir battaniye veya başka bir şeyle de kapatabilirsiniz).

Kışın, kullanmadan 3-4 gün önce kavanozu açın ve salatalıkların ekşi olması için ılık bir odada bekletin. Sonra onları litrelik kavanozlara koyun, tuzlu suyla dökün - ve soğukta (buzdolabında veya çerçevelerin arasına) fermantasyonun durması için.