Farklı Fasulye Türleri Yetiştirme Ve Kullanma Deneyimi

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Fasulye, Amerikan kökenli eski bir kültür bitkisidir. Kristof Kolomb'un yolculuğundan sonra Avrupa'ya geldi. Fasulye, 16. yüzyılın ikinci yarısında Rusya'ya girmiş ve başlangıçta "Türk fasulyesi veya kazık" adı verilen süs bitkisi olarak kullanılmıştır.

Daha sonra sebze olarak ve 18. yüzyıldan itibaren tahıl mahsulü olarak yetiştirilmeye başlandı. Günümüzde fasulye, sıcak ve ılıman iklimlerin hemen hemen tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir. Uzun zamandır fasulye yetiştiriyorum. Yazlık olmasa bile, ortak bahçelerde patatesle birlikte yetiştirilirdi. Yumrular ekerken, onlarla birlikte deliğe bir fasulye atıldı. Böylece çift hasadımız var. Bu mahalle her iki sebzeye de fayda sağladı: Fasulye, patates kovanını destek olarak kullanıyor ve sırayla patatesleri azotla besleyerek toprağı zenginleştiriyor.

Elimizde bir yazlık ev göründüğünde, bir sebze bahçesi alanı önemliydi ve çok fazla patates ve dolayısıyla fasulye ektik. Tahıl fasulyesi, olgun tahıllar üretmek için yetiştirildi.

Bir keresinde olgunlaşmamış fasülye bıçakları kullanmaya karar verdim, ancak fasulyeleri kabukla yetiştirdiğimizden, tahıl için kaba oldukları ortaya çıktı. Daha sonra olgunlaşmamış, ancak gıda için süt olgunluğu aşamasında zaten oluşturulmuş fasulyeleri kullanmaya çalıştım. Bu tür tahıllardan yapılan yemeğin tadı harika olduğu ortaya çıktı. Tabii, iyi bir çekirdek parçası boşa gitti, ama buna değdi! Son zamanlarda bunun benim icadım olmadığını öğrendim. Avrupa'da bu tür fasulyeleri bir incelik olarak kullanıyorlar ve onlara Fransız usulü "kamçı" diyorlar. Fransa'da Flageollet yetiştirilen ve pişirmede kullanılan fasulye çeşidi olgunlaşmamış fasulyedir. Oldukça çabuk kaynar, nane ve frenk maydanozu ile iyi gider. Flagole, esas olarak pişmiş et için garnitür olarak servis edilir.

Zamanla, şeker kuşkonmaz fasulyesi piyasada görünmeye başladı ve bu tür fasulyeleri gittikçe daha fazla yetiştirmeye başladım ve kısa süre sonra tamamen kuşkonmaz fasulyesine geçtim. Fasulye çeşitlerinin bombardımanında olgun taneler kullanılıyorsa, kuşkonmazda sebzeler, kuşkonmaz tadı olan olgunlaşmamış meyveler (çok küçük çekirdekli vanalar) kullanırlar, parşömen tabakası ve lifleri yoktur veya uzun süre oluşmazlar. zaman. Tabii ki, ilk kuşkonmaz fasulyesi çeşitleri çok yüksek kalitede değildi, ancak zamanla yetiştiriciler giderek daha fazla yeni kuşkonmaz fasulyesi çeşitleri sunmaya başladı. Daha önce sebze yetiştiricileri iyi çeşitlerden yoksun olsaydı, şimdi içinde kaybolabileceğiniz bir seçim var.

Kuşkonmaz fasulyesini seçerken öncelikle çeşidin erken olgunluğuna dikkat etmeniz gerekir. Yaz kısaysa, erken veya orta mevsim çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Tecrübelerime göre, erken çeşitler neredeyse her zaman kaliteyi orta olanlara kadar kaybeder, ancak seçenek yoksa, erken çeşitler ekmeniz gerekecek, mevsim ortası olanlar olgun tohumlar vermeyebilir. Veya orta büyüklükte fasulyeleri fideler aracılığıyla ve geçici bir film örtüsü altında yetiştirin.

Kuşkonmaz fasulyesi çeşidinin kabuğun her iki tarafında kaba bir parşömen tabakası ve lifler içermediğinden daima emin olun. Tohum üreticileri bazen kurnaz olsa da. Örneğin, popüler lifsiz Sachs kuşkonmazının lifsiz olduğu bulunmuştur. Bu yüzden tohumları seçerken deneme yanılma kullanmanız gerekecek. En iyi çeşitlerim Laura ve Tereyağı Kralı idi.

Sebze bitkileri için gün ışığının uzunluğu çok önemlidir. Dünyanın ekvator kesiminde, gece ve gündüz uzunluğu yaklaşık olarak aynıdır. Rusya'nın orta bölgesinde oran farklıdır: yaz döneminde gün yaklaşık 16-17 saattir ve daha kuzeyde gün daha uzundur. Günün uzunluğu ile kısa gün bitkilerinin biyolojik özellikleri arasındaki bu tutarsızlık, genellikle çiçeklenme ve meyve verme eksikliğine yol açar. Kısa gün bitkileri arasında kabak, salatalık, biber, patlıcan, domates çeşitleri, mısır, kabak, kabak ve hemen hemen tüm fasulye bulunur. Karanlık faktörü yaşamlarının başında (büyüme mevsimi) gereklidir ve gelecekte uzun bir günün koşullarında başarılı bir şekilde gelişebilir ve meyve verebilirler.

Artık piyasada orta ve uzun gün fasulye çıktığını okudum, ancak tohum üreticilerinin katalogları arasında bu özelliklere sahip bir tane bulamadım. Gün ışığı saatlerinin uzunluğunu ayarlayarak mahsuller üzerinde istediğiniz etkiyi sağlayabilirsiniz. Günışığı saatlerini uzatarak veya kısaltarak sebze bitkilerinin çiçeklenme zamanını değiştirmek ve daha yüksek verim almak mümkündür. Gündüz saatlerini kısaltmak için, yataklardaki bitkiler genellikle ertesi gün 20.00-08.00 arasında gölgelendirilir.

Tohum seçerken çalı şekline dikkat etmelisiniz. Kuzeybatı bölgesinde gür kuşkonmaz fasulyesi yetiştirmek daha iyidir. Kıvırcık fasulye çeşitleri seralarda iyi yetişir.

Şimdi piyasada kuşkonmaz fasulyesi tohumları satın alabilirsiniz - vigna. Bu fasulyelerin çok uzun kabukları var - bir metreye kadar. Çin börülce çeşitleri daha iddiasızdır, bitki başına 4 kg'a kadar iyi bir ihale hasadı, çok lezzetli bakla verir. Bu arada, maş fasulyesi, adzuki gibi baklagiller de beyaz fasulye çeşitleridir. Ön ıslatma gerektirmezler ve hoş bir ceviz tadı vardır. Çimlenme için kullanılırlar. Kuşkonmaz çekirdeklerinin avantajı, yiyecek için yeşil bakla, yeşil olgunlaşmamış tahıllar ve olgun tahıllar kullanmalarıdır.

Fasulye protein bakımından yüksektir. Bunların arasında sindirim enzimlerinin etkisini engelleyen bir protein var. Sonuç olarak, bağırsaklarda hoş olmayan hisler ortaya çıkar. Fasulyeleri bir karbonat çözeltisine batırmak ve pişene kadar kaynatmak, şişkinliği azaltmaya yardımcı olabilir. Fasulyeleri Borjomi'de ıslatabilirsiniz.

Islatılmadan kaynatıldığında, çekirdeklerin önemli bir kısmı şeklini kaybeder - kaynatılır. Su kaynadığında süzülür ve fasulyeler kaynar su ile dökülür ve kapaklı bir tencerede zayıf, sürekli bir kaynama ile kaynatılır. Pişirmenin sonunda fasulyeleri tuzlamanız gerekir.

İşte favori fasulye tariflerim:

Mantarlı kızarmış fasulye

İşlenmiş petrolleri dilimler halinde kesin. Fasulyeleri kaynar su ile mantarlarla haşlayın, bir eleğe koyun ve hemen biraz bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarın, soya sosu ekleyin. Kızartın, tavayı sürekli sallayın, yenibahar ile kızartılmış susam yağı dökün.

Soya soslu fasulye filizi

1-2 gün içinde maş fasulyelerini çimlendirin. Onları 1-2 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırın, nemi sıkın ve bir kaseye koyun. Susam yağı (veya herhangi bir bitkisel yağ), doğranmış sarımsak, öğütülmüş kişniş ve soya sosu ekleyin. Böyle bir salatada, daha önce yaklaşık 20 dakika soğuk suya batırılmış taze krizantem yaprakları ekleyebilirsiniz.

Salatalıklı fasulye salatası

Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun ve bir kaseye aktarın. Sirke, öğütülmüş kişniş, kıyılmış sarımsak, soya sosu ekleyin ve birkaç saat bekletin. İnce dilimlenmiş taze salatalıkları maydanoz ve dereotu ile karıştırın.

Fasulye ile sebze çorbası

Havuç, kereviz ve maydanozu şeritler halinde kesin ve tuzlu suda pişirin. Haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Bitkisel yağda bir tavada soğanları kızarana kadar soteleyin, soyulmuş domatesleri ekleyin. Çorbayı bitmiş sote ile baharatlayın. Kaynama. Servis yaparken maydanoz ve dereotu serpin. Ekşi krema ekleyin.