Galina Alekseeva'dan Tatil Için Tarifler

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Birkaç yıldır var olan iyi bir geleneğin ardından, 2008 dergisinin son sayısında okuyucularımıza Yeni Yıl sofrası için hazırlanabilecek orijinal yemek tarifleri sunuyoruz.

Yani…

Peynirli rulo

400 gr yumuşak peynir, 200 gr jambon, 500 gr otlu tuzlu süzme peynir, tadına göre biber, 1 bardak yağlı ekşi krema, 1 kırmızı dolmalık biber, 2 yemek kaşığı. ketçap kaşığı, 2 adet marul yaprağı.

Peyniri ikiye kesin, plastik bir poşete koyun ve 10 dakika sıcak suya (60 ° C) batırın. Yumuşatılmış peynir parçalarını geniş bir tahtaya koyun ve üstüne bir kesme tahtası ile bastırarak iki ince kek elde edin. İlk pastanın üzerine ekşi krema sürün. Jambonu ince şeritler halinde kesin ve ekşi krema koyun. Renklendirin. Ketçapla kaplayın. İkinci pastanın üzerine süzme peynir koyun, ardından ince kıyılmış kırmızı biber ve üstüne marul yaprakları koyun. İkinciyi ilk pastanın üzerine koyun ve her şeyi rulo haline getirin. Bitmiş ruloyu iki saat buzdolabında rafa koyun, ardından ince dilimler halinde kesip salata yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun, zeytinle süsleyin.

Kırmızı sıçramalar

1 su bardağı pirinç, 250 g taze veya dondurulmuş petrol, 2 orta boy havuç, 2 soğan, 1/2 su bardağı kızılcık, maydanoz, mayonez.

Pirinci haşlayın, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Havuçları soğanlı serpin. Mantarları ince ince doğrayın ve kızartın. Sonra her şeyi birleştirin, kızılcıklar ekleyin (dekorasyon için biraz mantar ve kızılcık bırakın), mayonez ekleyin. Karıştır. Bir tabak koyun. Maydanoz, mantar, kızılcık ile süsleyin.

Karidesli salata

500 gr soyulmamış karides, 200 gr jambon, 2 taze salatalık, 1 domates, 100 gr peynir, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı mayonez, tuz, baharat tadı.

Karidesleri haşlayın ve kabuğu soyun. Jambon, salatalık, domates, jambon ve peyniri şeritler halinde kesin. Karides ekleyin. Tuz. Tat vermek için baharat ekleyin. Mayonezle baharatlayın.

Karaciğer ile mantar salatası

200 gr dana karaciğeri, 200 gr mantar turşusu, 2 taze salatalık, 2 turşu, 3 yumurta, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 100 gr ekşi krema, tuz. Tatmak için baharatlar.

Tüm malzemeler 4 porsiyon için boyutlandırılmıştır.

Karaciğeri kaynatın ve şeritler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Salatalık turşusunu ve taze salatalıkları, yumurtaları ve mantarları şeritler halinde kesin, karaciğeri soğan, tuz, baharat ve ekşi krema ile tatlandırın.

Lukoshko salatası

6 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

3 domates, 200 gr sığır eti, yarım salatalık (tadına bakın - taze, salamura, tuzlanmış), 1 yumurta, 1 soğan, 30 gr peynir, 10 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı mayonez, tuz, baharat tadı.

Sığır eti ve yumurtaları haşlayın. Eti liflere ayırın ve ince ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin. Yumurta, peynir ve salatalığı rendeleyin. Bütün bunları ve mevsimi mayonezle birleştirin. Domatesleri ikiye bölün, posayı ve tuzu çıkarın, yarısını salata ile doldurun.

Kalamar salatası

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

400 gr kalamar, 3 patates, 2 yumurta, 1 limon suyu, bir

demet yeşil soğan, 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Sosu hazırlayın: yeşil soğanı ince ince doğrayın, yağ, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

Çiğ kalamar soyun ve halkalar halinde kesin. Sosu kalamarla karıştırın (4 yemek kaşığı sosu bırakın), üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika marine edin.

Patatesleri ve yumurtaları haşlayın ve büyük küpler halinde doğrayın, kızarmış kalamarları ekleyin (5 dakika kızartın), her şeyi karıştırın ve kalan sosla baharatlayın.

Somon salatası

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

10 gr hafif tuzlanmış somon, yarım tatlı biber, 1 taze salatalık, bir

demet dereotu, bir demet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke, 1 tatlı kaşığı. şeker, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tadına göre 100 gr ekmek, tuz, karabiber.

Hardala sirke, tuz ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın, ince kıyılmış dereotu ve soğanı ekleyin, çırpın, yağ ekleyin.

Somon, biber ve salatalığı ince ince doğrayın, sosu ekleyin ve karıştırın. Salatayı dört tenekeye bölün, hafifçe bastırın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Kalıpların çapı boyunca ekmekten dört daire kesin. Salata kalıplarını ekmek halkalarının üzerine çevirin, çıkarın, süsleyin.

Uskumru bir kürk manto altında

7 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

300 gr füme uskumru filetosu, 1 pancar, 2 patates, 2 havuç, 2 yumurta, 1 yeşil elma, 300 gr mayonez, tuz, tadı biber.

Pancar, patates, havuç ve yumurtayı kaynatın. Uskumru filetoyu ince ince doğrayın. Haşlanmış tüm sebzeleri ve elmayı rendeleyin ve ikiye bölün. Katmanlara yerleştirin: pancar - yumurta - havuç - patates - elma - uskumru - elma - patates - havuç - yumurta - pancar. Her katmanı mayonezle kaplayın.

Mantarlı tavuk ezmesi

Bir tavuk karkası, 2 soğan, 1 havuç, defne yaprağı, tuz, karabiber, taze petrol - 300 gr, tereyağı - 120 gr, et suyu - 1 kepçe.

Tavuğu yumuşayana kadar sebze ve baharatlarla kaynatın. Petrolleri ve bir soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Haşlanmış tavuğu parçalarına ayırın, iki kez kıyın, suyunu dökün, oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mantar ve soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kalıba koyun, kalıbı folyo ile kapatın ve bir gece buzdolabında saklayın. Servis yaparken ezmeyi dilimler halinde kesin. Marul yapraklarının üzerine koyun ve süsleyin. Özellikle turşu üvez dallarını süslemek için iyidirler.