Lezzetli Tarifler: Tatlı Pirinç (khir), Irmik Helvası, "Sadece Bir Mucize" şeker

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Kraliyet ziyafeti herkes için uygun

Tatlı pirinç (khir)

Düzgün pişirilmiş tatlı pirinç kimseyi kayıtsız bırakmaz. Oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edin - khir ne kadar soğuksa, o kadar lezzetli olur.

- 100 gr Sıradan Kısa Taneli Pirinç

- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş kakule

- 60 gr kıyılmış fındık - fındık, badem veya kaju fıstığı

Pirinci yıkayın ve durulayın. 25-30 dakika suda beklettikten sonra suyu boşaltın. Kakule ve safran sütünü kaynatın, yıkanmış pirinci ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık bir saat kadar ağır kremaya benzeyene kadar pişirin. Şeker ve kuruyemişleri ekleyip ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

İrmik helvası

Hindistan'ın her eyaletinde, "helva" kelimesi, genellikle başkalarıyla hiçbir ortak yanı olmayan kendi yemeği anlamına gelir. Suji halawa bir Bengal yemeğidir. Tatil ve aile kutlamaları için hazırlanmıştır. Dilerseniz baharatları atlayıp portakal kabuğunu limon kabuğu rendesi ile değiştirebilirsiniz. Veya tam tersi - portakalı hariç tutun, daha sonra su yerine süt kullanılabilir.

- her biri 0,25 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, küçük hindistan cevizi ve tarçın

- 1 çay kaşığı. ezilmiş kakule tohumu

- 0.25 çay kaşığı safran organlarındaki

- 1/3 su bardağı (50 g) sarı kuru üzüm

- 0,5 su bardağı (125 ml) yağ veya tuzsuz tereyağı

- 1 su bardağı (190 g) ince irmik

- 0,25 su bardağı (40 g) badem, ikiye bölünmüş

Suyu şeker, öğütülmüş baharatlar, kakule tohumu, safran ve portakal kabuğu rendesi ile 2 litrelik ağır bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte koyun ve karıştırarak şekeri çözün. Isı ekledikten sonra karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Bir elek boyunca süzün, kuru üzümleri ekleyin ve bir kapakla kenara koyun. Yağı veya tereyağını teflon kaplı büyük bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. İrmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak, tahıllar şişene ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. (Beyaz helva yapmak için ısıyı çok düşük seviyeye ayarlayın ve irmiği ara sıra karıştırarak, tahıl şişip hafifçe kızarıncaya kadar yarım saat kızartın).

Sürekli karıştırarak şurubu ince bir akarsu halinde irmiğe dökün. İlk başta, karışım püskürtülecek, ancak tahıl neme doygun hale gelir gelmez duracaktır. Tencereyi çok düşük ateşte tutun ve sürekli karıştırarak, tahıl tüm sıvıyı emene ve havadar olana kadar 10 dakikaya kadar pişirin.

Sıcak veya ılık servis yapın.

Tatlılar "Sadece bir mucize"

Hem yetişkinler hem de çocuklar bu lezzetli tatlıları sever. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilirler.

- Oda sıcaklığında 0,5 su bardağı (125 ml) tuzsuz tereyağı

- 2/3 su bardağı (60 g) pudra şekeri

- 1 ¾ su bardağı (220 g) süt tozu (veya gerektiği kadar)

- 1 çay kaşığı süt veya krema (veya ne kadar ihtiyacınız var)

Birkaç damla aromatik esans veya 2 yemek kaşığı. l. Kıyılmış fındık veya Bir kasede tereyağı ve pudra şekerini karıştırın ve hafif, havadar bir krema haline getirin. Süt tozu ve süt veya krema ekleyin (gerekirse oranlarını ayarlayın) ve orta-yumuşak bir şekerleme elde edilene kadar ellerinizle yoğurun. Esans, fındık veya meyve reçeli ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Ellerinizi yıkayın ve kurulayın, ardından fondan yumuşak toplar halinde yuvarlayın. Ayrıca bütün fındıkları veya diğer fındıkları içine de yuvarlayabilirsiniz.