Lezzetli Kahve Nasıl Yapılır

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Çevrimiçi çay ve kahve hakkında bilgi edinin

Ah ilahi içkiye kahve deniyor! Sadece aromanız, bulutlu sabahın erken saatlerinde rüyaların sonraki bölümünü izlemekten kurtulabilir, sadece zevkiniz yorgun bir vücudu canlandırabilir ve bitkin beyni enerji ile doldurabilir!

Kahve

Kahvenin Rusya'da nispeten yakın zamanda ve bir ilaç olarak ortaya çıktığı ortaya çıktı. Çarlık doktoru Samuel Colins, 1665'te kibir, burun akıntısı ve baş ağrısına karşı bunu Alexei Mihayloviç'e yazmıştı. Rusya'daki kahvenin ana propagandacısı, Hollanda'da bu tonik içeceğe bağımlı olan I. Peter'dı. Kural olarak çalışmak için şart koştu. Her gün efendinin kahvesini içen hizmetçiler ve aşçılar da ayda bir pound tahıl almak istiyorlardı (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Peki, ve kahve sayesinde keşfedilen dans keçilerle ilgili ünlü efsane, "Kahve: popüler bir içeceğin hikayeleri ve efsaneleri" makalesini okudu.

Tarihte kahve yasağı vakaları da var. İngiltere Kralı II. Charles, 1675'te 3.000'den fazla kahve dükkanını asiler için bir buluşma yeri olarak kabul eden bir kararname çıkardı. 1766'da, Hessing'den Landgrave Friedrich, 20 yıl boyunca yürürlükte kalan kahveyi yasaklayan bir yasa çıkardı. Bir kahve aşığını ihbar eden bir muhbir suçludan dörtte bir para cezası aldı.

Kahve yapma yöntemleri de durmadı. Bugün hala yaygın olarak kullanılan en eski ve en basit olanı (çekirdeklerin olağan çiğnemesinden sonra) bir Türk veya cezve'de kahve demlemektir. Bu yöntem, 18. yüzyılın sonunda, belirli bir İngiliz fizikçi Raford, çay semaverinin kardeşi olan cezveyi icat edene kadar kahve yapmak için uygulandı. "Yemek Kitabı" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html sitesi size olayların daha da gelişmesi hakkında bilgi verecektir.

Çeşit çeşitliliğini anlamanın zamanı geldi. Tarlalarda üç ana tür yetiştirilmektedir: Arabica (dikimlerin% 90'ı), Robusta ve Liberica.

Arabica, Afrika, Amerika ve Asya tropiklerinde dünyanın her yerinde yetişir. Robusta sadece 20. yüzyılda keşfedildi ve bazı kahve severlerin daha acı, baharatlı, denilebilir sert bir tadı tercih ettikleri keşfedilince tarlalarda yetiştirilmeye başlandı. Bu ağaç Madagaskar ve Gine'de dikilmiştir. Liberya ağacı ve meyveleri çoğunlukla Arap ağacından ayırt edilemez, ancak meyvesi daha büyüktür ve olgunlaştıktan sonra iki aya kadar ağaçta kalır, Arap kahvesi meyvesi ise olgunlaştıktan sonra hızla düşer.

Bu - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - karışımların kısa bir açıklaması (tat, kavurma yöntemi, toplama yeri). Uzmanlar, kahve içeceğinin nihai kalitesinin kahve üretiminin her aşamasından etkilendiğine inanıyor: yetiştirme, hasat etme, temizleme, kavurma ve depolama. Örneğin, Yemen'den gelen Arap kahvesi yüksek kalitesini ancak Brezilya'da üç yıllık depolamadan sonra alır - ancak 8-10 yıl sonra.

Şimdi tarif seçimine geçelim. Bence kahve içme topluluğuna katılan her millet kendi yolunu ekledi. Buradan Arapça, Meksika, Çekçe vb. Kahve geldi. Bununla birlikte, geleneksel olarak, tüm tarifler üç kategoriye ayrılabilir: soğuk, sıcak ve alkollü kahve.

Örneğin şu şekilde kahve yapabilirsiniz:

Arap kahvesi

1-2 çay kaşığı ince öğütülmüş kahve, 1 parça şeker, 80 gr su.

Kahve bir cezve (küçük cezve) içine dökülür, soğuk su dökülür ve çok yavaş bir şekilde kaynatılır. Bundan sonra kahve toprak bir kaba dökülür ve ancak daha sonra küçük fincanlara dökülür.

Bazen kahve demlenmeden önce şeker şurubuna biraz tarçın eklenir.

Viyana kahvesi

Normal tarife göre demlenmiş 3/4 sert siyah kahve, 2 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı toz şeker, vanilin, çikolata parçacıkları ile 40 g çırpılmış krema.

Toz şekeri sıcak kahveye dökün, yüksekliğinin 3/4 bardağına dökün, üzerine bir kaşıkla krem şanti koyun. Aşıklar için biraz vanilya ekleyebilir ve çikolata parçacıkları serpebilirsiniz.

Krema ayrı ayrı bir kase veya vazoda bir tezgâh üzerinde bir çay kaşığı ile serpiştirmek için servis edilir. Krema soğutulmuş,% 35 yağ olmalıdır.

Meksika Kahvesi

9 g kakao, 30 g toz şeker, 100 ml su, krema (veya yoğunlaştırılmış süt) ile kahve karışımı.

Kakao tozu ile karıştırılmış çekilmiş kahveden 1: 1 oranında bir içecek hazırlayın. Servis yapmadan önce krema (veya yoğunlaştırılmış süt) ekleyin, iyice karıştırın ve süzün. Toz şekeri ayrı olarak servis edin.

Buzlu kahve

1 su bardağı soğuk kahve, 1 su bardağı dondurma (vanilya, çikolata veya kahve), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tatlı çırpılmış krema, 1 çay kaşığı ufalanmış şeker.

Dondurmayı iki adet 300g bardağa bölün ve her birine çikolata şurubu ve soğuk kahve ekleyin. Çırpılmış krema ve şeker kırıntıları ile süsleyin. Bir dondurma kepçesi ve 2 payet ile birlikte yapay bir tabakta servis yapın.

Roma kahvesi

1 çay kaşığı taze çekilmiş kahve, buz küpleri, tam olmayan bir kahve kaşığı toz şeker ve öğütülmüş tarçın, konyak.

Buz küplerini yanmaz bir bardağa koyun, üzerine pudra şekeri serpin ve sıcak tarçın aromalı kahvenin üzerine dökün. Karışımı az miktarda konyak ile tatlandırın, iyice karıştırın ve servis yapın.

Kazak kahvesi

80 ml sert kahve, 1 fincan votka, 70 ml şarap, 1-2 parça buz, tadına göre şeker.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bardaklara dökün. Buzla soğutulmuş olarak servis yapın. Şarap, kuru kırmızı kullanılması tercih edilir.

Bu içeceği doğru seçmek ve hazırlamak yeterli değil, yine de doğru servis edilmesi gerekiyor. Evet, evet, bu küçük, komik kaşıklar ve çatallar bunun için.

Bilim adamları, kahvenin sağlığa zararlı mı yoksa yararlı mı olduğu konusunda yıllardır tartışıyorlar ve hala kesin bir cevap veremiyorlar.

Çay

Bakalım çay hakkında ne tür ilginç bilgiler bulabilirsin.

Önce "çay" kelimesinin kendisiyle ilgilenelim (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Farklı dillerdeki çayın adının, bu dilleri konuşanların Çin'in hangi bölgesinde çay satın aldıklarına bağlı olduğu ortaya çıktı. Kuzey Çin'de ise çay için adı "cha" (Kanton lehçesinde "çay"), güneydeyse "te" (Malay lehçesindeki "çay") kelimesinden geliyor.

Çayın gelişinden önce sbiten, Eski Rusya'da en sevilen içkiydi. Bu sıcak içecek bal ve şifalı otlarla sbitennikte hazırlandı. Sbitennik dışa doğru, içine kömür döşemek için bir borunun yerleştirildiği bir su ısıtıcısına benziyor. Sadece bir Rus icadı olan semaverin prototipi haline gelen sbitennikti. İlk semaverin nerede ve ne zaman ortaya çıktığı ve onu kimin icat ettiği tam olarak bilinmemektedir. Ancak Tula'da belgelenen ilk semaver, 1778 yılında, İvan ve Nazar Lisitsyn kardeşler tarafından, şehirdeki küçük, ilk semaver kuruluşunda, Shtykova Caddesi'nde, Bölge'de yapıldı. Tula'da semaver üretiminin gelişiminin ayrıntılı bir geçmişini ilginç resimlerle bu adreste bulabilirsiniz - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Ve klasik Rus semaverinin şematik biçimde tasarımı burada: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&blok = 516 & pic = 1 & app =.

Bugün, elektrikli su ısıtıcısı çağında, semaver birisine geçmişin kalıntısı gibi görünebilir, ancak yine de gerçek bir Tula semaver satın almanın 7 nedeni vardır - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Rus çay içme töreni, masada toplanan insanların manevi dünyasını birleştirmeyi, her bir ruhu topluma, aileye, arkadaşlara ifşa etmeyi ve yeni bilgiler edinmeyi amaçlıyordu. Çay içmek, samimi bir sohbet için gerekli koşulları yaratır. Tula Semaver Müzesi https://samovar.holm.ru/trad01_r.htm web sitesinde büyük dedelerimizin ve büyük anneannelerimizin nasıl çay içtiklerini okuyun.

Bu bağlantı, diğer insanların çay gelenekleri hakkında bir fikir edinmenize yardımcı olacaktır - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Örneğin İngiltere'de sofraya likör bardakları ile küçük kek ve rulolar servis edilirken, Japonya'da ise tam tersine kuru hamur ürünleri ve kuru meyveler nadiren servis edilir.

Bugüne geçelim. Ünlü May şirketi, Rus çay tercihleri üzerine bir araştırma yaptı. 2.100'den fazla farklı kişiyle röportaj yapan şirketin uzmanları oldukça bariz sonuçlar çıkardılar. Birincisi, hemen hemen herkes çay içer. İkincisi, herkes çayı farklı şekilde içer. Üçüncüsü, herkes farklı bir çay içer. Bu nedenle, ne tür çayın olduğunu bulmalısınız. Şey, siyah, yeşil - bu anlaşılabilir. Beyaz, sarı ve hatta turkuaz olduğunu öğrenince de şaşırdım.

Yeşil çay nispeten yakın zamanda raflarımızda göründü, ancak hayranlarını bulmayı başardı çünkü yararlı maddeler deposu ve sağlık iksiri olarak tanımlandı. Bu çayın geleneksel olarak yetiştirildiği Doğu'dan hangi uzmanların "Yeşil çay: içmek mi içmemek mi?" Bu arada, bu çay şeker ve süt ile uyumsuzdur ve kötüye kullanılması uykusuzluğu ve artan sinirliliği tehdit eder, ancak ikincisi kahve hakkında söylenebilir.

Şimdi seçime geçelim. Öncelikle, Çinli uzmanların çayı hangi kriterlere göre değerlendirdiğini öğrenmenizi tavsiye ederim. Ne yazık ki, çay yetiştirmekten uzak tüm ülkelerdeki çay severler, çayı kendileri için bir çalı üzerinde değil, yaprak yaprak toplayarak, ama paketin üzerinde yazanlara bakarak normal bir mağazada seçmeye zorlanıyor. Bu yol (paketi okumak için) dikenli ve tehlikelidir ve üzerinde sizi zorluklar beklemektedir. Ve işte nedeni … Çayın etiketlenmesi, Çin mektubundan daha az kafa karıştırıcı olmayan bir sorudur. ÇAY web sitesinde (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) bir dizi makale bunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Ve son olarak - ilginç bir gerçek (https://tea.ru/?id=247-316) - araştırmacılar, yeşil renkte bulunan bir madde olan tanen temelinde oluşturulan bir sıvı ile sabit disklerin kafalarını parlatmanın bir yolunu buldular. Çay. Gördüğünüz gibi, gelecekte gerçek bilgisayar bilimcileri kahveye hayır diyecek ve sadece çay içer!